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いつやれるの？

秋から春にしょう油の元になるもろみを仕込みますが、作業の都合でいつでもできるわけではありません。随時、お知らせをさせていただきます。麹と塩をご指定の場所に運び、仕込みの仕方、その後の管理などの説明をさせていただきます。

何人いれば出来るの？

しょう油を手作りするということは、結構手間暇かかります。
お仲間３人以上でお申込みをされることをおススメします。学校や児童館など、子どもの取組みも歓迎です。責任者の大人の方がお申込みください。
仕込みの時間は、話も含めて2時間ほどあれば大丈夫です。

しょう油になるまでどのくらいかかるの？

短くても１年間はかかります。その間、混ぜる覚悟のある方がお申込みください。
もろみは生きています。特に最初の１ケ月は毎日混ぜなくてはなりません。でも、大丈夫！混ぜる時間はほんの２,３分ですから。食べることが好きな方なら、ちっとも苦にはならないでしょう。

どのくらいのしょう油が絞れるの？

おおよそですが、50リットルくらい絞れます。(もろみの出来具合などにより、少なる場合もあります。)
ご希望であれば、その後、塩と水を足して再びもろみを仕込み、2番絞りまで出来ます。（塩代が別にかかります。）

どうやって絞るの？

仕込んでから１年以上先に日程調節をして、もろみのおいてある場所まで、絞る道具を持って伺います。
水と火の使える場所をご用意ください。時間は準備から片づけまで、3時間ほどかかります。
イラスト：本多美織さん

費用はどのくらいかかるの？

麹、塩、仕込みの指導で、一樽/48,000円です。それぞれの単独のお申込みはできません。
絞り作業は、一樽/6,000円です。
交通費は、車での最短距離で10ｋｍ/150円。有料道路代は別途必要です。
もろみを季の野の台所まで持ってきていただければ、交通費は不要です。
（施設利用料として3,000円いただきます。）

場所はどんなところならいいの？

雨風の入らない室内やガレージ、倉庫内など。
広さは参加人数にも寄りますが6畳以上なら作業がしやすいです。
きれいなシートの上で仕込みますので、土足でなければ床の上でも出来ます。
テーブルなら1畳以上の広さがあると良いでしょう。

用意するものは？

・フタ付きの80リットル容器
　　　ホームセンターなどにある、漬物用のもので十分です。
・台車（中身が入ると思いので、楽に移動できるようにします。）
・３ｍ×3ｍくらいのきれいなシート
・もろみを混ぜる木の棒（「湯かき棒」で検索してみてください。）
・料理用のヘラ（パン生地をカットするような持ち手のないものでも構いません。）
おいしいしょう油を仕込んで、おいしい料理を作って食べたい！というお気持ちもご用意ください。
イラスト：本多美織さん
食に関心のある方のお申込み、お待ちしています。
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