春分のころにしょう油の元になるもろみを仕込みますが、作業の都合でいつでもできるわけではありません。随時、お知らせをさせていただきます。麹と塩をご指定の場所に運び、仕込みの仕方、その後の管理などの説明をさせていただきます。（所要時間2時間）

しょう油を手作りするということは、結構手間暇かかります。
お仲間３人以上でお申込みをされることをおススメします。学校や児童館など、子どもの取組みも歓迎です。樽のグループのお世話役の方からのお申込みをお待ちしております。
収穫した小麦を炒って、割って、麹にしてもらいます。

短くても１年間はかかります。その間、混ぜる覚悟のある方がお申込みください。
もろみは生きています。特に最初の１ケ月は毎日混ぜなくてはなりません。でも、大丈夫！混ぜる時間はほんの２,３分ですから。食べることが好きな方なら、ちっとも苦にはならないでしょう。

おおよそですが、50リットルくらい絞れます。

仕込んでから１年ほど先に日程調節をして、もろみのおいてある場所まで絞る道具を持って伺います。
水と火の使える場所をご用意ください。時間は準備から片づけまで、3時間ほどかかります。
絞り終わった醤油粕はお料理に使えます。
イラスト：本多美織さん

麹、塩、仕込みの指導一式で、一樽/50,000円です。
それぞれの単独のお申込みはできません。
絞り作業は、一樽/6,000円です。
交通費は、車での最短距離で10ｋｍ/150円。有料道路代は別途必要です。
もろみを季の野の台所まで持ってきていただければ、交通費は不要です。
（施設利用料として3,000円いただきます。）

仕込み・絞り共通：雨風の入らない室内やガレージ、倉庫内など。
人数×1畳以上は必要です。広い分にはありがたい限りです。

仕込み時：きれいなシートの上で仕込みますので、
土足でなければ床の上でも出来ます。
テーブルなら1畳以上の広さが必要です。

絞り時：人数×1畳以上は必要です。広い分にはありがたい限りです。
汚れてもいい床でお願いします。

仕込み時：
・フタ付きの80リットル容器
　　　ホームセンターなどにある、漬物用のもので十分です。
・台車（中身が入ると70ｋｇ以上になるので、楽に移動できるようにします。）
・2ｍ×2ｍくらいのきれいなシート
・もろみを混ぜる木の棒（「湯かき棒」で検索してみてください。）
・料理用のゴムヘラ（パン生地をカットするような持ち手のないものでも構いません。）
おいしいしょう油を仕込んで、おいしい料理を作って食べたい！というお気持ちもご用意ください。
イラスト：本多美織さん
絞りの時
・茶色の一升瓶25本程度
・新品の灯油のポンプ・じょうご
（一晩以上置いたあとで、ビン詰め作業をみなさんでしていただくので、あると便利です。）